keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Pataleipä, kyllä se on hyvää!




Viimeaikoina tuo pataleipä on kummitellut mielessäni jatkuvasti ja se on noussut esiin niin FB:n, kuin eri nettisivujen kautta, missä sitä on kehuttu kovasti. Päätin että en ole mikään Martta, jos en kerran kokeile tehdä tuota trendikästä pataleipää. Näin ollen Bistrossa kokeiltiin pataleivän tekemistä.




Vertailin eri reseptejä ja päädyin tekemään kompromissin Kotivinkin ja Marttojen reseptien välillä, sekä höystin sitä hieman jauhojen puutten vuoksi. Kotona oli käytössä vain vehnäjauhoja, joten hiivaleipäjauhojen sijaan laitoin vehnäjauhon seuraksi neljän-viljan hiutaleita, joita sattui vielä olemaan jäljellä. Kotivinkin reseptissä oli suolaa 2 tl ja Martoilla 1 tl, päädyin laittamaan 2 tl, sillä nämä Sveitsin levitteet ovat aika suolattomia ja minun makuuni tuo 2 tl suolaa ei ollut liikaa. Pidensin leivän paistoaikaa reilulla 5 minuutilla.

Kyllä täytyy myöntää, että hyväähän se oli ja todella helppo tehdä! Leipä oli sopivan kokoinen, joten eikun kauppaan ja ostamaan erilaisia jauhoja!


Pataleipä Martan tapaan




Taikinan tekeminen on helppoa, 
sitä ei saa vaivata ja 
sen pitää antaa nousta useita tunteja, 
pataleivän taikinan voi hyvin laittaa illalla tekeytymään ja 
paistaa seuraavana aamuna. 

3,5 dl kädenlämpöistä vettä 
½ tl kuivahiivaa tai pieni pala tuorehiivaa
2 tl suolaa 
7 dl jauhoja 
(4 dl vehnä + 3 dl hiivaleipä/sämpylä tai 
6 dl vehnä + 2 dl kaura tai neljän viljan hiutaleita) 
loraus öljyä 

Laita kuivat aineet kulhoon ja 
lisää reilusti kädenlämpöinen vesi ja sekoita tasaiseksi. 
Taikinaa ei saa vaivata. 
Peitä taikina tuorekelmulla ja 
jätä tekeytymään huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. 
Mitä pidempi kohotusaika sen maukkaampi leipä. 
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja 
muotoile se pyöreäksi, 
peitä liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia. 
Laita uuni päälle 225 asteeseen kohoamisen ajaksi ja 
lämmitä siellä 2-3 litran kannellinen pata. 
Kun taikina on kohonnut, 
ota pata uunista ja voitele sen pohja ja reunat öljyllä. 
Laita taikina kuumaan pataan, 
kansi päälle ja kypsennä uunissa puoli tuntia. 
Ota padan kansi pois ja jatka kypsentämistä vielä 15 (20) minuuttia.  







2 kommenttia:

  1. Vau, tätä täytyy kokeilla, kiitti! :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kokeile ihmeessä niin helppoa ja vaivatonta sekä törkeän hyvää :)

      Poista